رژیم سبزیجات | لاغری با سبزیجات پر پروتئین و خوشمزه

رژیم سبزیجات
پروتئین ماده مغذی که برای ساخت و ترمیم بافت ها ضروری است.اگرچه منابع حیوانی منابع غنی از پروتئین ,اما در بین سبزیجات نیز منابع با مقدار کافی پروتئین یافت می شود.

جوانه یونجه
یونجه کالری بسیار پایین و مقدار بالایی ریزمغذی دارد.یک لیوان یونجه ۱٫۳ گرم پروتئین تامین می کند.همچنین حاوی ریز مغذی های ویتامین , آهن , فولات, منگنز,فسفر,روی,مس,ویتامین K و C است. جوانه یونجه در کاهش کلسترول بالای خون نیز موثر است که به علت وجود ساپونین در این ماده غذایی است.همچنین باعث کاهش التهاب ,کاهش علائم یائسگی و کمک کننده به درمان و جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان است.

اسفناج
اسفناج از بهترین سبزیجات برگ سبز پر مغذی است.۳۰% بافت آن پروتئین است و حاوی همه آمینواسید های ضروری است.یک لیوان اسفناج یک گرم پروتئین را تامین می کند و سرشار از ویتامین K است.همچنین حاوی مقادیر بالای فولات, منگنز, منیزیم ,پتاسیم ,کلسیم و ویتامین A و C است. به علاوه مقدار بالای ریز مغذی ها, اسفناج شامل ترکیبات گیاهی است که موجب کاهش التهاب ها می گردد.

مارچوبه
مارچوبه از سبزی های محبوب و سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است.یک لیوان آن حاوی ۲٫۹ گرم پروتئین است و منبع غنی ویتامین های گروه ب ,فولات,مس,منگنز,فسفر,منیزیم, ویتامین Aو K است . مارچوبه خواص ضد سرطانی و ضد التهابی نیز دارد.همچنین حاوی فروکتواولیگوساکارید ها است که خواص سلامتی دارد و موجب تحریک رشد و تکثیر باکتری های مفید است. مارچوبه را میتوان آب پز , بخارپز و یاکبابی طبخ کرد و همراه سالاد یا غذا میل نمود.

بروکلی
بروکلی سبزی محبوب و پر پروتئین که به صورت خام و پخته میتوان مصرف کرد.یک لیوان بروکلی خرد شده ۲٫۶ گرم پروتئین و تنها ۳۱ کالری انرژی دارد و حاوی تمام آمینواسید های ضروری است.همچنین منبع غنی فولات,منگنز,پتاسیم,فسفر,ویتامینK و C است.بروکلی شامل ترکیبات فعال گیاهی مانند فلاونوئید ها (کامپفرول) است که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد.همچنین حاوی مقادیر بالای گلوکوزینولات است که در کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر است. بروکلی قدرت خوبی در باند شدن به صفرا و درنتیجه موجب کاهش سطح کلسترول خون می گردد.همچنین بروکلی با سم زدایی و تولید ترکیبات انتی اکسیدانی باعث افزایش و بهبود عملکرد کبد است.

گل کلم
یک لیوان گل کلم تنها ۲۵ کالری و ۲ گرم پروتئین دارد.همچنین منبع غنی از ویتامین C و K , پتاسیم ,منگنز, منیزیم,فسفر,کلسیم و آهن است. ترکیب گلوکوزینولات گل کلم خاصیت ضد سرطانی ,آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارد.با حرارت و پخته شدن میزان این ترکیب افت می کند و از بین می رود پس بهتر است گل کلم را خام مصرف کنید.