شاخص گلایسمیک – راز کنترل قند خون با شاخص گلایسمیک پایین

شاخص گلایسمیک چیست؟

از بین سه درشت مغذی – کربوهیدرات , پروتئین و چربی – تنها کربوهیدرات است که که بر شاخص گلایسمی غذا ( glycemic index ) موثر است . با مصرف موادغذایی پر کربوهیدرات , سطح قند خون بالا می رود .شاخص گلایسمی ابزاری برای اندازه گیری میزان بالا بردن قند خون پس از صرف یک غذا کربوهیدراتی است. رتبه بندی بین ۱تا ۱۰۰ است . موادغذایی پروتئینی و چربی تاثیر بیسار کمی در بالا بردن سطح قند خون دارند .

پروتئین و سطح قند خون
پروتئین مصرفی در بدن توسط کبد به گلوکز تبدیل می شود . البته این گلوکز وارد جریان خون نمی شود. زیرا میزان آن بسیار کم است و در نتیجه موجب بالا رفتن قند خون نیز نمی گردد .

با توجه به ویژگی پروتئین در بالا نبردن قند خون و عدم تحریک تولید و ترشح انسولین , مصرف آن در هر وعده برای افراد دیابتی ضروری است . با ترکیب کردن موادغذایی پروتئینی و کربوهیدراتی به میزان کمتری نسبت به غذای کربوهیدراتی , قند خون بالا می رود و انسولین ترشح می شود که این خاصیت برای افراد دیابتی که دچار اختلال در تولید انسولین می باشند بسیار موثر است .

افراط در پروتئین
اگرچه برای افراد دیابتی مصرف موادغذایی با شاخص گلیسمی پایین توصیه می شود ولی نباید در مصرف پروتئین افراط شود. رژیم پر پروتئین نیز برای سلامتی مفید نیست. رژیم پر پروتئین و کم کربوهیدرات در طولانی مدت باعث کاهش دریافت فیبر است. کاهش دریافت فیبر باعث ایجاد یبوست , و خطر ابتلا به سرطان کلون ( روده ) را در پی دارد. علاوه بر آن دریافت بیش از حد گوشت باعث بالا رفتن کلسترول خون و بالا رفتن خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.
به همین جهت بهتر است در هر وعده غذایی ترکیبی از پروتئین و کربوهیدرات به همراه سبزیجات و سالادهای مختلف میل کنید . پروتئین امینواسیدهای ضروری , کربوهیدرات انرژی و فیبر سبزیجات برای شما تامین می کنند.

شمارش کربوهیدرات 

درمان و کنترل دیابت

رژیم دیابتی