رژیم غذایی بدون گلوتن مناسب برای بیماران مبتلا به سلیاک

رژیم غذایی بدون گلوتن

شدید ترین عدم تحمل گلوتن , بیماری سلیاک نام دارد. این بیماری ناشی از واکنش سیستم ایمنی به ورود پروتئین گلوتن به دستگاه گوارش و روده است. که منجر به کمبود مواد مغذی , تخریب بافت روده , اختلالات گوارشی و حالت هایی به مراتب بدتر می شود. متاسفانه غالب افراد مبتلا از بیماری خود اگاهی ندارند. علائم و نشانه های این بیماری شامل اسهال یا یبوست , درد شکم , سردرد , خستگی و … می باشد. رژیم غذایی فاقد گلوتن به رفع این علائم کمک شایانی می کند.

قدم نخست در داشتن رژیم غذایی فاقد گلوتن خواندن دقیق برچسب های غذایی و ایجاد تغییر در عادات غذایی است. البته در صورت ابتلا به سلیاک -فاز حاد – حتما با متخصص تغذیه در مورد نحوه رژیم مشورت کنید.

مواد غذایی ممنوعه!
برخی مواد غذایی که حاوی گلوتن هستند حتما بادد از رژیم غذایی حذف شود.
گندم , سبوس گندم , آرد گندم و هر محصولی که در آن از گندم استفاده شده است .
برخی مواد غذایی نیز معمولا حاوی گلوتن هستند که حتما می بایست هنگام مصرف به برچسب دقت کرد.

• نان
• پاستا
• سریال
• کیک , شیرینی
• کلوچه , کراکر , بیسکوئیت
• سس ها : سس سویا

توجه داشته باشید که اغلب موادغذایی که در فروشگاه یافت می شود فراوری شده و حاوی گلوتن است.
جو فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به خوبی قابل استفاده است.

غذاهایی که بدون نگرانی میتوان مصرف کرد.

• گوشت: مرغ , گاو , گوسفند
• ماهی و غذاهای دریایی : سالمون , سفید , میگو
• تخم مرغ
• لبنیات: شیر , پنیر, ماست
• سبزیجات : بروکلی , کلم , هویج , پیاز, سیب زمینی
• میوه: سیب , آووکادو , موز, پرتقال , گلابی , توت فرنگی , بلوبری
• حبوبات : عدس , لوبیا
• مغزها : بادام , گردو
• روغن های مفید: روغن زیتون , کره , روغن نارگیل
• ادویه: نمک , سیر, فلفل , سرکه , خردل

میان وعده های سالم فاقد گلوتن

• یک عدد میوه
• یک مشت مغز و آجیل
• ماست و میوه