خواص زیتون |خواص شگفت انگیز زیتون در لاغری و سلامت

خواص زیتون و تاثیرات آن بر بهبود بیماری ها بسیار است . زیتون ها سرشار از ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان های قوی هستند . در مطالعات مختلف نشان داده شده است که زیتون برای سلامت قلب مفید است . همچنین از ابتلا به پوکی استخوان و سرطان ممانعت می کند .

ارزش غذایی زیتون
هر صد گرم زیتون , در حدود ۱۴۵-۱۱۵ کالری دارد . ( به عبارت دیگر هر ۱۰ زیتون , ۵۹ کالری انرژی دارند)
۷۵-۸۰% زیتون آب , ۱۵-۱۱% چربی , ۶-۴% کربوهیدرات است و حاوی مقدار بسیار کم پروتئین است .

چربی: ۱۵-۱۱% زیتون چربی است . که ۷۴% درصد آن اولئیک اسید است . اولئیک اسید موجب کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سرطان می گردد.
کربوهیدرات و فیبر: ۶-۴% زیتون کربوهیدرات است که ۸۶-۵۲% این مقدار کم از فیبر است.

ویتامین ها و املاح معدنی
زیتون منبع خوب ویتامین و مواد معدنی زیر است.
ویتامینE : گیاهان پرچرب غالبا غنی از این آنتی اکسیدان هستند .
آهن : زیتون سیاه منبع خوب آهن است . آهن نقش مهم در انتقال اکسیژن دارد .
مس : زیتون حاوی مقادیر خوبی از این ماده معدنی مهم است. کمبود مس موجب افزایش خطر ابتلا به بیماریهای فلبی و عروقی است .
کلسیم : ماده معدنی فراوان بدن است که نقش ضروری در استخوان , عضله و عملکرد اعصاب دارد.
سدیم : بیشتر انواع زیتون ها حاوی مقادیر بالای سدیم هستند .

سایر ترکیبات زیتون
اولئوروپئین : فراوان ترین ترکیب در زیتون تازه و نرسیده که منافع سلامتی بسیاری داراست.
هیدروکسی تیروزول : در حین رسیدن زیتون , اولئوروپین به هیدروکسی تیروزول شکسته می شود که آنتی اکسیدان قوی است.
تیروزول : آنتی اکسیدانی که مانع ابتلا به بیماری های قلبی است .
کرکتین : این آنتی اکسیدان موجب کاهش فشار خون و سلامت قلب است .

بهبود سلامت قلب
پرفشاری خون و کلسترول خون بالا هر دو به عنوان عوامل خطر بیماری قلبی هستند . اولئیک اسید , اسید چرب اصلی زیتون است که با تنظیم سطح کلسترول خون و جلوگیری از اکسید شدن LDL کلسترول موجب افزایش سلامت قلب است . همچنین زیتون و روغن زیتون موثر بر کاهش فشار خون بالا هستند.

بهبود سلامت استخوان
پوکی استخوان با کاهش تراکم استخوان همراه است . آمار پوکی استخوان در کشورهای مدیترانه در مقایسه با سایر کشورهای اروپایی به علت مصرف بیشتر زیتون , پایین است.

جلوگیری از ابتلا به سرطان
همچنین آمار مبتلایان به سرطان و سایر بیماری های مزمن در منطقه مدیترانه پایین است . به دلیل حجم بالای مصرفی زیتون و روغن زیتون است که حاوی اسید چرب اولئیک اسید و آنتی اکسیدان ها می باشد .