خواص شیر در برنامه های غذایی لاغری و چاقی

خواص شیر بسیار زیاد است و به همین جهت است که همواره خوردن شیر بسیار توصیه میشود , اما شیر کم چرب بهتر است یا پرچرب؟ چرا در رژیم ها از انواع شیر مختلف استفاده میشود؟

انواع مختلف شیر: شیرکامل ( پرچرب ), شیر کم چربی , شیر بدون چربی
شیر کامل به عنوان شیر معمولی نیز شناخته می شود زیرا تغبیری در میزان چربی آن رخ نداده است.
شیر پرچرب ( کامل ) : ۳٫۲۵% چربی
شیر کم چرب : ۱% چربی
شیر بدون چربی : کمتر از ۰٫۵% چربی داراست.

میزان کالری شیرها براساس میزان درصد چربی متفاوت است و شیر پرچرب کالری بالاتری نسبت به دو نوع شیر دیگر دارد.
مقدار ویتامین دی موجود در شیر بر حسب میزان چربی متفاوت است .ویتامین دی , ویتامین محلول در چربی است در نتیجه در شیر پرچرب مقدارآن بیشتر است.
امگا-۳ از دیگر اجزا شیر است که اثرات سلامتی آن در سلامت مغز و قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان اثبات شده است .هرچه میزان چربی شیر بالاتر , مقدار امگا-۳ بیشتر خواهد بود.

چرا شیر پرچرب نخوریم؟
آیا شیر پرچرب واقعا ناسالم است؟

چربی اشباع موجود در شیر موجب افزایش سطح LDL است که به عنوان کلسترول بد خون شناخته می شود.
همچنین موجب افزایش سطح HDL است که نقش محافظتی در برابر اسیب به قلب دارد.

نوشیدن شیر کامل , کنترل وزن بهتر
بسیاری از افراد برای جلوگیری از دریافت کالری بالا و اضافه وزن ترجیح می دهند شیر بدون چربی مصرف کنند. اما بالعکس مطالعات مختلفی نشان داده اند که مصرف لبنیات پر چرب مانند شیر پرچرب موجب جلوگیری از اضافه وزن و کنترل هر چه بهتر وزن می شود.

نوشیدن شیر کامل , کاهش خطر بیماری های مزمن
برخلاف گفته ها چربی اشباع شیر نه تنها موجب بیماری قلبی و عروقی نمی شود بلکه موجب حفظ سلامت و بهبود عملکرد آن نیز است . همچنین نوشیدن شیر کامل با کاهش خطر بروز سندرم متابولیک نیز همراه است. متابولیک سندرم شامل فاکتورهای خطر مقاومت به انسولین ، چاقی شکمی ، کاهش LDL و افزایش سطح تری گلیسیرید است که بروز حداقل سه فاکتور یاد شده فرد را مستعد ابتلا به دیابت نوع ۲ , بیماری های قلبی و … می کند.

شیر چربی گیری شده ( skim milk) یا شیر بدون چربی
شیر بدون چربی در عین حال که کالری کمتری نسبت به شیرکامل دارد ولی همانند شیر کامل هر لیوان آن ۸حاوی گرم پروتئین است . همچنین با کالری پایین ریزمغذی و ویتامین بیشتری نسبت به شیر کامل برای بدن تامین می کند.
شیر بدون چربی منبع غنی از کلسیم و هر لیوان آن حاوی ۳۰۰ میلی گرم کلسیم است در حالی که هر لیوان شیر پرچرب حاوی ۲۷۶ میلی گرم کلسیم است .
اگر احتیاج است که میزان بیشتری کلسیم بدون افزایش دریافت کالری دریافت کنید , بدون چربی بهترین انتخاب است.