اهمیت و اصول شمارش کربوهیدرات در رژیم دیابتی

شمارش کربوهیدرات غذا

در رژیم دیابتی کربوهیدرات ها دشمن شما نیستند!!!
شمارش میزان کربوهیدرات به نظر گیج کننده است.هر فرد دیابتی ۴۵% کالری خود را باید از کربوهیدرات دریافت کند که در حدود ۲۳۰-۱۳۵ گرم در روز است.

پری دیابت و دیابت یعنی چه؟!

گلوکز یا قند خون منبع اصلی سوخت بدن است .در افراد دیابتی فرایند استفاده از قند و ورود آن به سلول دچار اختلال است.
دیابت نوع یک
در این نوع دیابت , قدرت تولید انسولین کاهش یافته است و درنتیجه فرد می بایستی انسولین تزریق کند.علت این بیماری در نتیجه حمله سیستم ایمنی به سلول های تولید کننده انسولین ( بتا سلول ها) است.
دیابت نوع۲
دیابت نوع ۲ در بین افراد رایج تر است و ۹۰% مبتلایان به دیابت ,دیابت نوع۲ دارند.در این نوغ بیماری نیز انسولین به میزان کافی تولید و ترشح نمی شود ,و یا میزان انسولین کافی است ولی سلول ها به انسولین مقاومت پیدا کرده اند.
پری دیابت
بالا بودن قند خون اما نه به میزان دیابت نوع ۲ را پری دیابت گویند.قند خون در فرد مبتلا به پری دیابت ۱۲۵-۱۰۰ میلی گرم در دسی لیتر است. پری دیابت فرد را مستعد ابتلا به بیماری های قلبی ,کلیوی و سایر اختلالاتی که با بالا بودن سطح قند خون در ارتباط است , می کند.

چگونه غذاها سطح قند خون را تغییر می دهند؟

قند خون متاثر از عوامل مختلف است مانند بیماری,ورزش و اسنرس.عامل اصلی موثر بر میزان قندخون ,نوع و میزان غذایی است که مصرف می کنید.ازبین سه درشت مغذی – چربی,پروتئین و کربوهیدرات- کربوهیدرات بیشترین تاثیر را بر قند خون دارد.زیرا با مصرف کربوهیدرات به قند شکسته می شوند و وارد جریان خون می گردند.این اتفاق در مورد همه انواع کربوهیدرات ها ارد و غلات سبوس گیری شده,کلوچه,میوه و سبزی و … صادق است.اگرچه غلات کامل که حاوی فیبر هستند برخلاف قندهای ساده و نشاسته ,قند خون را خیلی بالا نمی برند.هنگامی که فرد مبتلا به دیابت از این قبیل کربوهیدرات با حجم زیاد مصرف می کند ,به دوز بالاتر انسولین و یا داروی بیشتر احتیاج دارد .

نکته مهم

مطالعات بسیار اثبات کرده اند که محدودیت مصرف کربوهیدرات ساده و مصرف هرچه بیشتر منابع فیبری و کربوهیدرات پیچیده نقش مهمی در کاهش قند خون بالا دارد.
نکته مهم دوم : مصرف منابع کربوهیدراتی متناوب و در حجم کم در طی روز است. به این ترتیب قند خون به یک باره بالا نمی رود و فردنیاز روزانه خود را نیز تامین کرده است.
غذاهای کربوهیدراتی ممنوع! که بهتر است مصرف آن ها را تا حد امکان محدود کنید:

• نان و آرد سفید ,مافین,کیک ها,پاستا
• بستنی ,ابمیوه صنعتی,نوشابه ها ,شیرین کننده های مصنوعی
• چیپس,پفک و تنقلات مضر

به جای مصرف موارد ذکر شده , برای کنترل بهتر قند خون , بهتر است موارد زیر را در رژیم دیابتی خود جایگزین کنید:

• سبزیجات و میوه ها
• مغزها و دانه ها
• آووکادو
• گوشت ,ماهی,مرغ و تخم مرغ