خواص ریواس چیست ؟ ریواس و خواص شگفت انگیز آن
گیاه ریواس چیست ؟ خواص ریواس چیست ؟
برخی منابع ریواس را جز سبزیجات با طعم ترش و برخی در گروه میوه ها دسته بندی کرده اند .و به علت داشتن طعم ترش غالبا به صورت پخته و شیرین شده با شکر مصرف می شود. ریواس از قدیم به ویژه در کشورهای آسیایی بیشتر به عنوان گیاهی دارویی مصرف می شده است و ریشه خشک شده آن از داروهای چینی بوده است.اما امروزه از ریواس به شکل های مختلف : مربا , سوپ , خورش , تارت و کیک و … استفاده می شود .
طعم ترش ریواس
ریواس از ترش ترین سبزیجات است. و این طعم ترش به علت وجود میزان بالای مالیک اسید و اگزالیک اسید است.
ارزش تغذیه ای ریواس
ریواس غنی از موادمغذی است و کالری بسیار پایینی دارد. ریواس منبع غنی از ویتامین K است و ۱۰۰ گرم آن , تا ۳۷% نیاز روزانه به این ویتامین را تامین می کند. همچنین همانند سایر میوه ها سرشار از فیبر است .
۱۰۰ گرم ریواس پخته شده حاوی :
- ۱۱۶ کالری
- ۳۲ گرم کربوهیدرات
- ۲ گرم فیبر
- ۰٫۴ گرم پروتئین
- ۲۶% نیاز روزانه به ویتامین K1
- ۱۵% نیاز روزانه به کلسیم
- ۶% نیاز روزانه به ویتامین سی
- مقدار کمی پتاسیم و فولات
خواص ریواس برای سلامت بدن !
تحقیقات بسیار کمی بر فواید ریواس انجام شده است و هنوز نقش آن در سلامتی کمی مبهم میباشد !!!
- کاهش سطح چربی و کلسترول خون
ریواس منبع خوب فیبر است و در نتیجه مصرف متعادل ریواس موجب کاهش کلسترول در گردش و کلسترول بد (LDL) می گردد. همچنین با تحریک ترشح نمک های صفراوی از کبد , جذب چربی ها را کنترل می کند.
- آنتی اکسیدان ها
ریواس حاوی آنتی اکسیدان های قوی و ترکیبات گیاهی فعال است. میزان پلی فنول (آنتی اکسیدان قوی) ریواس حتی از کلم نیز بیشتر است. رنگ قرمز ریواس به علت وجود مقدار زیادی آنتوسیانین است که فواید سلامتی بسیاری دارد.
- کاهش وزن
ریواس حاوی میزان خوبی فیبر و پتاسیم است که موجب افزایش سطح متابولیسم و در نتیجه کاهش وزن می شود.
نکته حائز اهمیت در مصرف ریواس , عدم افراط در دریافت این سبزی ترش است. زیرا ریواس حاوی مقادیر بالایی کلسیم اگزالات است. این ترکیب به خصوص در برگ های ریواس بیشتر یافت می شود . در نتیجه دریافت بالا , کلسیم اگزالات در بافت های مختلف و کلیه ها رسوب می کند . و در نتیجه باعث تشکیل سنگ های اگزالاتی در کلیه می شود.